Eric Supply, wijnmaker van Domaine de Malavieille, zwaait ons uit. Tien jaar werkte hij in Meursault bij Jean-Marc Roulot in kelder en wijngaard. Volgens hem is Germain een van de allerbeste boeren van het dorp. We hebben gelijk een streep voor als we vertellen er al twintig jaar kind aan huis te zijn. Ook in de Languedoc schoolde Eric zich niet bij de minsten: Olivier Jullien en Prieuré de Saint-Jean-de-Bébian. Een pure vakman dus, die nu de vruchten van de biodynamisch onderhouden tuin van Mireille Bertrand mag vinifiëren. Deze dappere dame, legt haar hele ziel en zaligheid in het laten floreren van het aloude familiedomein Malavieille, niet ver van het Lac de Salagou. Rode aarde met daaronder basalt hier uit de eerste ijstijd. Geeft mineralige wijnen, eerder bloemig dan fruitig. Geaccentueerd door de natuurlijke teelt en Bourgondische vinificatie van Eric Suply. Sinds 2007 zijn de wijnen Demeter gecertificeerd, dit om ze te onderscheiden van de ongecontroleerde drom van vage, ‘bijna bio’-wijnen… |